Kërpudhat e tartufit, shpesh të referuara thjesht sitartufi, janë një lloj kërpudhash shumë të çmuara dhe aromatike.Ata rriten nën tokë në lidhje me rrënjët e disa pemëve, si lisi dhe lajthia.Tartufi janë të njohur për shijet e tyre unike dhe intensive, të cilat mund të përshkruhen si toke, myzeqare dhe ndonjëherë edhe hudhra.
Tartufi konsiderohen si një delikatesë në qarqet e kuzhinës dhe përdoren për të përmirësuar shijen e pjatave të ndryshme.Zakonisht rruhen ose grihen mbi makarona, rizoto, vezë dhe pjata të tjera të shijshme për të dhënë aromën e tyre të veçantë.Tartufi-Vajrat e injektuar, gjalpat dhe salcat janë gjithashtu të njohura.
Ekzistojnë lloje të ndryshme të tartufeve, duke përfshirë tartufin e zi (siç është tartufi Périgord) dhe tartufi i bardhë (si tartufi Alba).Ato zakonisht korrren duke përdorur qen ose derra të trajnuar posaçërisht që mund të zbulojnëtartufiaroma e saj.
Tartufi janë shumë të kërkuar dhe mund të jenë mjaft të shtrenjtë për shkak të mungesës së tyre dhe vështirësisë në kultivimin e tyre.Ata kanë një histori të gjatë si një përbërës gustator dhe vazhdojnë të vlerësohen nga kuzhinierët dhe entuziastët e ushqimit në mbarë botën.