Kërpudhat Matsutake, të njohura gjithashtu si Tricholoma matsutake, janë një lloj kërpudhash të egra shumë të çmuara në kuzhinat japoneze dhe të tjera aziatike.Ata njihen për aromën dhe shijen e tyre unike.
Kërpudha Matsutakerriten kryesisht në pyjet halore dhe zakonisht korrren në vjeshtë.Ata kanë një pamje të veçantë me një kapak të kuqërremtë në kafe dhe një kërcell të bardhë e të fortë.
Këto kërpudha vlerësohen shumë në traditat e kuzhinës dhe shpesh përdoren në pjata të ndryshme si supa, zierje, skuqura dhe oriz.Kërpudha Matsutakezakonisht priten ose copëtohen dhe shtohen në receta për të përmirësuar shijen e tyre.Ato janë veçanërisht të njohura në pjatat tradicionale japoneze si suimono (supë e pastër) dhe dobin mushi (supë me ushqim deti të zier në avull dhe kërpudha).
Për shkak të mungesës së tyre dhe kërkesës së lartë,kërpudha matsutakemund të jetë mjaft i shtrenjtë.Ato konsiderohen si një delikatesë dhe shoqërohen me raste dhe festime të veçanta.