Kërpudhat e freskëta Porcini janë një delikatesë që çmohet nga shumë adhurues të ushqimit në mbarë botën.Ata kanë një aromë të veçantë dhe tokësore që nuk ngjan me çdo lloj tjetër kërpudhash.Kërpudha porcinizakonisht përdoren në një shumëllojshmëri të pjatave të kuzhinës, nga supat dhe zierjet deri te makaronat dhe rizoto.Nëse po kërkoni të përfshini kërpudhat Porcini në gatimin tuaj, atëherë keni ardhur në vendin e duhur.Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani kërpudhat Porcini në mënyrë që të shijoni aromën dhe shijen e tyre të mahnitshme në maksimum.
Gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni kërpudhat e freskëta Porcini që janë të forta dhe pa njolla apo mavijosje.Mund t'i gjeni në tregjet lokale të fermerëve ose në dyqanet ushqimore të specializuara.Pasi të keni kërpudhat tuaja, është koha për të filluar përgatitjen e tyre.
Filloni duke pastruar butësisht çdo papastërti ose mbeturinë mbi kërpudhat.Ju gjithashtu mund të përdorni një peshqir letre ose një leckë të lagur për t'i fshirë ato.Shmangni shpëlarjen e tyre nën ujë të rrjedhshëm, pasi kjo mund të shkaktojë që ato të ngopen me ujë dhe të ndikojë në shijen dhe strukturën.
Më pas, ju duhet të prisni kërpudhat Porcini.Ndryshe nga llojet e tjera të kërpudhave, Porcinis kanë kërcell të trashë që nuk janë aq të butë sa kapelet.Prandaj, është më mirë të hiqni kërcellet tërësisht dhe t'i prisni kapakët në copa të vogla.
Tani është koha për të gatuarKërpudha porcini.Ka shumë mënyra për të gatuar Porcinis, por skuqja e tyre është një nga metodat më të lehta dhe më të shijshme.Për të skuqur Porcinis, do t'ju duhet një tigan ose tigan, pak gjalpë dhe hudhër.
Filloni duke ngrohur tiganin mbi nxehtësinë mesatare dhe duke shtuar një lugë gjelle gjalpë.Lëreni gjalpin të shkrijë dhe prisni derisa të fillojë të flluskojë.Më pas, shtoni në tigan kërpudhat Porcini të prera në feta dhe i përzieni shpesh.Ndërsa kërpudhat gatuhen, ato do të lëshojnë lëngjet e tyre dhe gjalpi do t'i ndihmojë ato të skuqen dhe të zhvillojnë një shije të pasur.
Pas disa minutash, shtoni pak hudhër të grirë në tigan dhe përzieni me kërpudhat.Hudhra do t'i mbushë kërpudhat me një aromë të shijshme dhe do të thellojë shijen.Vazhdoni të gatuani derisa kërpudhat të jenë të buta dhe të skuqen lehtë.
KurKërpudha porcinikanë mbaruar zierjen, i largojmë nga zjarri dhe i lëmë të ftohen për disa minuta para se t'i servirim.Mund t'i spërkatni me disa barishte të freskëta ose djathë parmixhano të grirë për aromë të shtuar.
Si përfundim, gatimi i kërpudhave të freskëta Porcini është një proces i thjeshtë, por kërkon pak kujdes dhe vëmendje ndaj detajeve.Mos harroni të zgjidhni kërpudha të freskëta dhe të forta, t'i lyeni me furçë për të hequr papastërtitë, t'i prisni në feta siç duhet dhe t'i kaurdisni me gjalpë dhe hudhër për një aromë dhe shije të mahnitshme që do t'ju kënaqë shqisat.Me këto hapa të thjeshtë, ju mund të shijoni kërpudhat Porcini në një shumëllojshmëri pjatash dhe t'i shtoni një prekje elegance vakteve tuaja.