Kërpudhat e zeza të kërpudhave, të njohura edhe sikërpudha veshi druriose kërpudhat e veshit të reve, përdoren zakonisht në kuzhinën aziatike.Ata kanë një cilësi dhe shije unike që shton një prekje të mrekullueshme në pjatat e ndryshme.Ja një metodë e thjeshtë për gatimin e kërpudhave të zeza:
Përbërësit:
- 1 filxhan kërpudha të thata të zeza
- Ujë për njomje
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 thelpinj hudhra, të grira
- 1 lugë çaji xhenxhefil të grirë (opsionale)
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë gjelle salcë deti (opsionale)
- Kripë dhe piper për shije
- Qepë të gjelbra të copëtuara për zbukurim (opsionale)
Udhëzime:
1. Thithni kërpudhat: Vendosini të tharakërpudha të zeza të kërpudhavenë një enë dhe i mbulojmë me ujë.Lërini të ziejnë për rreth 30 minuta ose derisa të jenë zbutur.Kullojeni ujin dhe shpëlani kërpudhat për të hequr çdo papastërti.Pritini kërcellet e forta nëse është e nevojshme.
2. Përgatitni përbërësit: Grini hudhrën dhe grijeni xhenxhefilin nëse e përdorni.Le menjane.
3. Ngrohni vajin: Në një tigan të madh ose wok, ngrohni vajin vegjetal në nxehtësi mesatare-të lartë.
4. Kaurdisni aromatiket: Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin e grirë në vajin e nxehtë dhe kaurdisini për rreth 30 sekonda derisa të marrin aromë.Kini kujdes që të mos i digjen.
5. Shtoni kërpudhat: Shtoni në tigan ose wok kërpudhat e zeza të njomura dhe të kulluara.I trazojmë për rreth 2-3 minuta, duke i lënë të thithin shijet e hudhrës dhe xhenxhefilit.
6. Rregulloni kërpudhat: Shtoni salcën e sojës dhe salcën e gocave (nëse përdorni) në tigan ose wok.I trazojmë për 1-2 minuta të tjera, duke i lyer kërpudhat në mënyrë të barabartë me salcat.Shijoni dhe rregulloni erëzat me kripë dhe piper sipas preferencës tuaj.
7. Zbukuroni dhe shërbejeni: Hiqeni tiganin ose wok-un nga zjarri dhe transferoni kërpudhat e zeza të ziera në një pjatë servirjeje.Sipër spërkatni pak qepë të gjelbra të copëtuara për zbukurim nëse dëshironi.Shërbejeni të nxehtë si një pjatë anësore ose si përbërës në të skuqura, supa ose pjata me petë.
Shijojeni gatimin tuaj të shijshëmkërpudha të zeza të kërpudhave!