Tartufijanë një lloj kërpudhash që janë shumë të kërkuara për aromën e tyre unike dhe tokësore.Këto kërpudha të çmuara shpesh quhen "diamantet e kuzhinës" për shkak të rrallësisë dhe shijes së tyre të hollë.Një nga mënyrat më të njohura për të shijuar tartufin është duke i gatuar ato në pjata të ndryshme, dhe këtu, ne do të eksplorojmë se si të gatuajmë tartuf në perfeksion.
Përpara se të thellohemi në procesin e gatimit, është thelbësore të kuptojmë llojet e ndryshme të tartufit në dispozicion.Ekzistojnë dy kategori kryesore tëtartufi: tartufi i zi dhe tartufi i bardhë.Tartufi i zi zakonisht gjendet në rajone të tilla si Perigord në Francë dhe janë të njohur për aromën e tyre intensive dhe të athët.Nga ana tjetër, tartufët e bardhë gjenden në rajonin Piemonte të Italisë dhe vlerësohen për aromën e tyre delikate dhe hudhër.
Kur bëhet fjalë për gatimin e tartufit, është thelbësore t'i trajtoni me kujdes dhe të respektoni shijen e tyre delikate.Tartufi shijohet më mirë kur është i freskët dhe përdoret me masë për të përmirësuar shijen e një pjate.Për shkak të aromës së tyre të fuqishme,tartufimund të mbizotërojë përbërësit e tjerë nëse përdoren shumë.
Një nga mënyrat më të njohura dhe më të thjeshta për të gatuar tartuf është duke i rruar mbi pjata të tilla si makarona, rizoto ose vezë të fërguara.Për ta bërë këtë, do t'ju duhet njëtartufifeta ose një mandolinë për të rruar hollë tartufin.Kjo metodë lejon që aroma e tartufit të mbushë gjellën, duke krijuar një aromë luksoze dhe dekadente.
Një mënyrë tjetër popullore për të gatuar tartufin është duke i futur ato në vaj, gjalpë ose kripë.Vajrat dhe gjalpi i mbushur me tartuf mund të hidhen mbi enët për të dhënë një aromë të pasur tartufi, ndërsatartufikripa mund të përdoret për të shijuar pjata të tilla si perime të pjekura ose mish të pjekur në skarë.
Për ata që kërkojnë të çojnë aftësitë e tyre të gatimit të tartufit në nivelin tjetër, krijimi i gjalpit të tartufit të bërë në shtëpi është një opsion i shkëlqyeshëm.Për të bërë gjalpë tartufi, thjesht përzieni gjalpin e zbutur me të grirë hollë ose të grirëtartufi.Ky gjalpë luksoze mund të përdoret për të ngritur shijen e pjatave të tilla si biftekët, ushqimet e detit, apo edhe për të përhapur në bukë të sapopjekur.
Për më tepër, tartufi mund të përdoret për të bërë salca dhe erëza me shije.Aioli tartufi, majoneza e tartufit dhe mjalti i tartufit janë vetëm disa shembuj se si tartufi mund të përfshihet në krijime të ndryshme kulinarie.
Është e rëndësishme të theksohet se tartufi nuk duhet të gatuhet kurrë në temperatura të larta, pasi kjo mund të zvogëlojë shijen e tyre delikate.Në vend të kësaj, është më mirë të shtoni tartuf në pjata pak para se të shërbeni për të ruajtur aromën dhe shijen e tyre.
Si përfundim, gatimi metartufiështë një mënyrë e mrekullueshme për të ngritur shijen e pjatave dhe për të sjellë një prekje luksi në çdo vakt.Qoftë të rruar mbi makarona, të injektuar në vaj dhe gjalpë, ose të përdorur për të krijuar salca të shijshme, tartufi janë një përbërës i gjithanshëm që mund të përmirësojë një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.Me teknikat e duhura dhe një qasje të kujdesshme, çdokush mund të shijojë shijen e hollë të tartufit në krijimet e tyre të kuzhinës.